ADMINISTRACION DE RESTAURANTES - 12 meses, (1020 Hrs.)
- 24 créditos
- El servicio de alimentos
y bar en hotelería.
- El restaurante y la
atención de banquetes, buffets y otros eventos.
- Sanidad e higiene,
servicios de alimentos y bebidas, uniformes, recepción del cliente,
identificación de cubertería, plaqué y cristalería.
- Identificación de lozas,
colocación de manteles, uso de bandejas, arreglos de mesa y servicios de
atención al cliente.
- Historia de la
gastronomía.
- Dirección de alimentos y
bebidas.
- Necesidades y fuentes
energéticas.
- Microbiología de
alimentos.
- El agua y el valor
nutritivo de los alimentos.
- Manipulación de alimentos - 1:
Orientación para los manipuladores.
- Manipulación de alimentos - 2:
Orientaciones de orden público.
- Evaluación de los
alimentos.
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